Союз социального питания провёл круглый стол, обсудив ряд актуальных вопросов. Один из них касался выделения предприятий, занимающихся организацией питания в государственных учреждениях, в отдельную отрасль экономики. Для этого требуется внести изменения в «Общероссийский классификатор видов экономической деятельности».
На данный момент общий товарооборот в области организации питания достигает 650 миллиардов рублей в год, и действующая классификация деятельности, по мнению участников рынка, уже не является достаточной поскольку была принята давно.
Вторым вопросом в повестке дня стало исключение из федерльного законодательства пункта о регулировании наценки на поставляемую в школы продукцию. По мнению предпринимателей, эта норма, введенная еще до массового перехода соцпитания на аутсорсинг, ущемляет их права, поскольку заставляет покупать продукцию дороже, чтобы уложиться в наценку. А некоторые недобросовестные компании пытаются компенсировать потери за счёт снижения энергетической ценности блюд и продажи вредной еды в буфетах.
В качестве примера можно привести ситуацию в Северной столице. Здесь несколько комбинатов общественного питания отметились победой на торгах благодаря колоссальному демпингу, в результате чего вынуждены были экономить на качестве продукции.
Так, один из крупнейших комбинатов города «Артис-Детское питание» в ряде случаев урезал энергетическую ценность завтраков вплоть до 30%. Кроме того, СМИ сообщали, что в школьных буфетах «Артиса» продаются в основном сладости и выпечка. Голодные после завтрака дети отправляются в буфет и покупают там вредную еду, куда более популярную, чем фрукты и овощи.
Другой компанией, замеченной в экономии, стала «Серна». На торгах фирма выиграла контракт за счет снижения его стартовой стоимости на 67%. Как следствие, чтобы не работать в убыток, комбинату пришлось искать пути исполнения взятых обязательств. Журналисты писали, что воспитанникам одного из детских садов даже каши кладут меньше, чем положено, а многие блюда из меню не соответствуют нормам по балансу белков, жиров и углеводов.